Hoje o dia é de comemoração. Hoje o dia é especial para mim. Sou cidadã canadense e brasileira. Aprendi a gostar e respeitar a casa em que estou morando agora, o Canadá. País de gente generosa e que à primeira vista parecem fechados mas logo se abrem. Meu coração é verde e amarelo. Sinto falta do samba, da farofinha, do sorriso fácil, dos beijinhos no rosto quando encontro um amigo/a, do calor da gente nossa, de rir de bobagem, de ver novela, de tomar café na padaria, de falar português. Gosto da neve, de tomar chocolate quente quando faz bastante frio, de aprender a patinar no gelo, de falar uma língua diferente da minha (isso faz maravilhas no cérebro) e saber que consegui, com bastante luta, estabelecer minha vida por aqui. E para comemorar esse dia tão lindo, resolvi dar uma pausa na nossa aulinha e compartilhar a receita de umas tortinhas que fiz em homenagem ao Canadá e foram inspiradas pela CherrylanesCupcakes. Muito simples mas gostoso.

Ingredientes para 12 tortinhas:

Base das tortinhas: 140 gr de manteiga em temperatura ambiente – ½ xicara de açúcar- 1 colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade – 1 ovo – 2 xicaras de farinha de trigo – ½ colher de chá de fermento em pó- ¼ de colher de sal – 25 gr de sêmola de milho bem fina (extra crocância) – raspinhas de meio limão (combina super bem com o crème). Bata bem a manteiga com o açúcar e acrescente o ovo. Bata um pouco mais. Peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de manteiga+ovo+açúcar e bata somente até que estejam bem combinados. Lembre-se, se bater muito a farinha as tortinhas ficam duras. Divida a massa em duas partes e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para descansar.

Depois do descanso, abra a massa e corte em circulos do tamanho das forminhas que vai usar. No meu caso eu pus em formas medias de muffins previamente untadas. Coloque cada círculo de massa em cada espaço e coloque forminhas de papel com pesinhos dentro (podem ser pesinhos próprios de confeitaria ou feijões. Isso evitará que a massinha inche enquanto estiver assando. Técnica chamada blind baking ou assado às cegas, se podemos traduzir). Antes de levar ao forno, ponha uma vez mais na geladeira por 15 minutinhos. A temperatura do forno deve ser de 190°C/200°C e devem ficar là até as bordinhas dourarem.

Recheio das tortinhas: 250 gr de cream cheese em temperature ambiente – 1/3 de xicara de açúcar – 1 ovo grande -1/2 colher de chà de essência de baunilha de boa qualidade – ¼ xicara de crème azedo ou yogurte natural (nada de light). Bata o cream cheese mas nao muito só até ficar molinho. Acrescente a baunilha e o ovo (sempre em velocidade baixa pois não queremos aerar muito a mistura). Acrescente o crème azedo e pronto. Reserve uma pequena quantidade para colorir. Nesse caso eu pus colorante vermelho. Com o resto do crème, ponha nas massinhas assadas e com um saco de confeitar, desenhe corações com o crème tingido. Leve uma vez mais ao forno a 140°C por 25 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Me conta como ficaram,

bjs