Comida como  sinônimo de identidade cultural.

O jamón, ou presunto, é um dos representantes da cultura espanhola. Você pode até não gostar dele, mas não pode negar que é um produto de excelência.

No sábado, fui convidada juntamente com outros blogueiros a viver uma experiência especial. Por motivo do 2º aniversário da Associação de Blogueiros de Barcelona (bcnTB) do qual faço parte, estivemos no Jamón Experience, um espaço único dedicado à divulgação do Jamón Ibérico.

A visita, que dura 1 hora consta de  3 etapas:

• Exposição audiovisual – Percorremos 8 salas que, de maneira interativa, mostra o processo de elaboração, origem e tipos de presunto. Aqui aprendemos sobre a alimentação dos porcos que tanto pode ser ração a base de cereais ou de bolotas, que são os frutos do carvalho, e que aqui se chamam bellotas . O tipo de alimento que os porcos comem definirão o tipo de presunto que será produzido. assim como o tipo de criação que têm, pois existem diferenças entre os animais criados em cativeiros e os que são criados nos bosques, nos campos. Nesta etapa também aprendemos sobre a cura do presunto e a sua duração. No caso dos porcos que foram alimentados a base de bolotas, a quantidade ingerida e o exercício que tenham feito também se notará na qualidade do  produto final: quanto mais eles ingerem e mais exercício façam, melhor sabor será obtido.

O presunto é uma das Marcas Españha, é um produto de identificação cultural e nesta etapa percebemos isso através de vários recortes de revistas, jornais.

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• Mesa de Degustação – Momento especial onde provamos 6 tipos de presunto: reserva, ibérico e 4 certificados de origem, aqui chamados de denominación de origem (D.O). É a D.O que controla e exige que os jamones ibéricos cumpram umas determinadas características para poder levar seu selo de qualidade.

Jamón Reserva: un sabor básico, levemente salgado e pouco curado. Vem do porco branco, o animal foi alimentado a base de ração e criado em cativeiro com um processo de cura que ronda os 12 meses. É excelente para o preparo de sanduíches e a relação qualidade/preço é muito boa.

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Jamón Ibérico: é um tipo de presunto que vem do porco de raça ibérica, está 24 meses sendo curado. Na boca se nota um sabor suave, um ponto salgado e um pouco de gordura.

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Guijuelo Bellota: Com este presunto entramos no mundo dos presuntos com D.O Este é de Guijuelo da província de Salamanca. Entramos no topo do presunto, este produto é top, suave, quase doce.

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Huelva Bellota: elaborado na Serra de Huelva, de sabor intenso, ligeiramente defumado e sutilmente salgado. Com um sabor muito característicos é também o mais fácil de ser reconhecido.

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Pedroches Bellota: un sabor mais intenso, mais longo, elegante e sutil. Tem uma forma exterior mais estilizada, tem uma cor característica que vai do rosa ao púrpura e se nota a gordura infiltrada na massa muscular. Perfeito com pão tostado, com tomate e azeite.

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Extremadura Bellota: de cheiro intenso, agradável, cheio de nuances, poco fibroso e de aspecto brillante. Tem como tempo de cura mais de 36 meses.

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Uma degustação como a descrita acima, só é possível porque o presunto foi cortado de maneira correta. É um crime não saber cortar um presunto. Nessa hora, o trabalho do Mestre Cortador é de vital importância. Neste caso, contamos com a habilidade e simpatia do Gerson que nos explicou cada característica, nos mostrou as diferenças e nos presenteou com esses cortes perfeitos. Enquanto aprendiamos, disfrutamos da bebida servida que ajuda a harmonizar o sabor do presunto. A bebida pode ser vinho, champagne ou cerveja.

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• Por último passamos para a Exposição do Produto. 500m2 destinados à exposição dos melhores presuntos do mundo em suas distintas variedades e formatos. Nesta etapa contamos com profissionais que podem atender em catalão, espanhol, ingês, francês e russo e que  nos ajudam na escolha do produto que queremos comprar. Além de ver os  produtos expostos e comprá-los, também  podemos fazer um lanche.

“Comer Jamón es una experiencia inolvidable”

Se não tinha dúvidas antes, agora muito menos. Se vocês querem aprender um pouco mais sobre esta cultura, ou se querem ter um primeiro contato com este aspecto da gastronomia espanhola, viver essa experiência é algo imperdível.

O Jamón Experience está muito bem localizado, nas Ramblas, e aberto quase que o ano inteiro. Vocês podem fazer a degustação ou simplesmente passar para conhecer a loja. Tanto uma coisa como a outra vale a pena.

A informação completa sobre preços, horarios e serviços prestados vocês podem encontrar aqui: http://www.jamonexperience.com/es/

Rambla de les Flors 88 – 94,
(Enfrente ao mercado da Boquería)

+34 930 028 474

[email protected]

 

Espero que tenham gostado. Eu volto na próxima semana com mais uma novidade, com mais Barcelona, com mais Vitrine Barcelona. Porque em Barcelona vocês sempre encontrarão algo novo e diferente.

#Barcelona #Vitrine Barcelona