Conhecer a culinária da Andaluzia é um desafio possível e delicioso, principalmente quando por trás do conceito gastronômico está um patrimônio inalienável que passa por civilizações passadas, suas formas de desenvolver os produtos da terra, e uma das mais ricas manifestações etnográficas daquele povo.
Mas, claro, quem não é adepto da cozinha e por alguma razão, não possui a maestria necessária para fazer um prato capaz de impressionar, ou se aproximar dos sabores que as receitas da Andaluzia oferecem, só resta seguir uma rota gastronômica regional…
Então, para degustar ou literalmente se deliciar com o que há de melhor na região, destacamos algumas das possibilidades existentes: Rota do Arroz – Sevilla, nos municípios de Aznalcázar, Coria del Rio, Dos Hermanas, Isla Mayor, La Puebla del Rio, Las Cabezas de San Juan;  Rota Almadraba Tuna, nas localidades de Barbate, Conil, Tarifa, Barbate, em Tarifa; Cádiz; Rota Jabugo – Huelva, municípios de Alájar, Aracena, Castano del Robledo, Corteconcepción, Cortegana e Jabugo.
Também através da Rota dos Vinhos – Sevilla, em Alanis, Benacazón, Carmona, Cazalla de la Sierra, Constantina, Espartinas; Rota Montilla – Moriles, nos municípios de Aguilar de la Frontera Cordova Fernan Nunez, La Rambla, Lucena, Montemayor; Córdoba; Rota Brandy Jerez, nas localidades de Chiclana de la Frontera, Chipiona, El Puerto de Santa Maria, Jerez de la Frontera, Puerto Real; e Rota da Serrania de Ronda, em Málaga – Arriate e Ronda.
Com certeza, o paladar irá agradecer sua iniciativa de traçar um roteiro do gênero…
Jornalista David Isaías.